نُظِّم اجتماع تركيا التشاوري بموضوع فن الطهي في القرن الجديد من قِبل مجلس قطاع الخدمات في جمعية رجال الصناعة والأعمال المستقلين (مسياد)، باستضافة مسياد بالق أسير. وأُقيمت جلسات نقاشية في الفعالية التي شارك فيها والي بالق أسير İsmail Ustaoğlu ورئيس بلدية بالق أسير الكبرى Yücel Yılmaz والرئيس العام لمسياد Mahmut Asmalı.
وشارك في اجتماع تركيا التشاوري لمجلس قطاع الخدمات بعنوان "فن الطهي في القرن الجديد"، الذي نُظِّم باستضافة مسياد بالق أسير، والي بالق أسير İsmail Ustaoğlu، ورئيس بلدية بالق أسير الكبرى Yücel Yılmaz، والرئيس العام لمسياد Mahmut Asmalı، ورئيس غرفة تجارة بالق أسير Rahmi Kula، ورئيس مجلس قطاع الخدمات في مسياد Ali Tutuk، ورئيس فرع مسياد بالق أسير Erdem Özer، وممثلو الأحزاب السياسية وممثلو الإعلام الوطني والمحلي.
مدينة ذات علامة تجارية في مجال فن الطهي: بالق أسير
وتحدث والي بالق أسير İsmail Ustaoğlu في الكلمات الافتتاحية للفعالية، فلفت إلى أن بالق أسير طوّرت نفسها في السوق الوطنية والدولية في مجال فن الطهي، وقال إنهم يستهدفون بالق أسير بارزة في التصدير.
وقال الوالي Ustaoğlu في كلمته: “إن الأعمال التي تُنفَّذ بالتعاون مع جميع مؤسساتنا كي تصبح بالق أسير “مدينة ذات علامة تجارية” في مجال فن الطهي تؤتي ثمارها يوماً بعد يوم. وإن شاء الله سنرى ذلك بوضوح أكبر في الأيام المقبلة. وبفضل التعاون الذي تقوم به مؤسساتنا هنا، ستتطور أرقام التصدير لمدينتنا وبلدنا معاً.”
أما رئيس بلدية بالق أسير Yücel Yılmaz فقد أكّد في كلمته أن بالق أسير حققت إنجازات كبيرة في مجال فن الطهي، وشدّد على أهمية القدرة على نقل هذه القيم إلى المستقبل.
"نؤمن بأن خطوات كبيرة قد اتُّخذت في مجال فن الطهي في بالق أسير، ورغبتنا الوحيدة هي إحياء موروثاتنا الثقافية كي نتمكن من نقل جميع قيمنا إلى المستقبل؛ ونواصل أعمالنا بجدّ، ونعرّف العالم بمدينتنا بجعلها مدينة ذات علامة تجارية في فن الطهي.” هكذا تحدث.
ما يسهم في نمو الاقتصاد التركي: فن الطهي
الرئيس العام لمسياد Mahmut Asmalı الذي ألقى كلمته في برنامج اجتماع تركيا التشاوري "بموضوع فن الطهي في القرن الجديد"؛
“مع “كارثة القرن” التي عشناها في مطلع العام تماماً، وجدنا أنفسنا وجهاً لوجه أمام بيئة أزمة كبيرة. فالزلزالان الكبيران اللذان وقعا في 6 فبراير وكان مركزهما كهرمان مرعش لم يتسببا في خسائر كبيرة في الأرواح فحسب، بل قطعا أيضاً النشاطات الاقتصادية بالكامل في 11 ولاية من ولاياتنا في المنطقة الشرقية. لكن الحمد لله، أظهرت أمتنا عظمتها ومدى سموّ قلبها مرة أخرى. فمنذ الساعات الأولى للزلزال بذلت تضحيات كبيرة باذلة كل ما في وسعها. والحمد لله؛ بتحرك دولتنا وأمتنا بروح تضامن وطني خلال مرحلة الزلزال وتضميدهما الجراح، أُتيح البدء السريع بإعادة إعمار وبناء ولاياتنا التي وقعت فيها الكارثة.
ورغم هذه الزلازل التي وُصفت بالكارثة الكبرى، فإن الاقتصاد التركي الذي أظهر مقاومة كبيرة بنموه %4 في الربع الأول من العام واصل هذا الأداء في الربع الثاني من العام أيضاً، ونما بنسبة %3,9 متقدماً في اتجاه إيجابي داخل الاقتصاد العالمي. وأخيراً، نما الاقتصاد التركي في الربع الثالث من العام بنسبة %5,9 ونجح في أن يكون ثاني أكثر بلدان مجموعة العشرين نمواً في هذه الفترة أيضاً.
ومن جهة أخرى، ففي فترة كهذه يواجه فيها بلدنا، إلى جانب الاقتصادات الرائدة، مشكلة التضخم ويمر بعملية تشديد نقدي، فإن ارتفاع وتيرة نمو الاقتصاد التركي تطور يستحق التقدير. وفي نهاية المطاف يُتوقع أن تتراجع الزيادات في الأسعار أيضاً إلى مستويات أكثر معقولية بكثير، خصوصاً اعتباراً من النصف الثاني من عام 2024. “وهكذا استخدم عباراته.
وتحدث Mahmut Asmalı عن وضع مسياد في عام 2023 قائلاً: "مسياد هي مؤسسة عالم الأعمال الأكثر إنتاجية والأكثر أهمية والأكثر اجتهاداً في بلدنا. مسياد محلية ووطنية. مسياد مستقلة وتحوّل المستقبل. مسياد صادقة وتراعي الحق والقانون. مسياد مخلصة، وتقول قبل كل شيء الوطن والأمة. ونحن بوصفنا مسياد، وإذ نودّع عام 2023، نترك خلفنا هذا العام أيضاً أعمالاً جميلة جداً وإنجازات باقية جداً. والحمد لله، بينما نوسّع تنظيمنا الخارجي والداخلي يوماً بعد يوم، نضيف من جهة أخرى كل يوم جديداً إلى أعمالنا بفعاليات وأنشطة تليق باسم مسياد. رضي الله عن كل من بذل جهداً وعملاً."
أهمية فن الطهي في قطاع الخدمات
أما رئيس مجلس قطاع الخدمات Ali Tutuk الذي تحدث بصفة متحدث في الجزء الأخير من الجلسة فقد أكّد ما يلي؛
إن مجلس قطاع الخدمات لدينا يجري مشاورات مع منتسبيه وشركائه بهدف تطوير التجارة مع منشآتنا العاملة في قطاع الخدمات، وزيادة التعاون، وتكوين رؤية للمستقبل على خط القيم. وفي بلدنا الذي يمتلك قيمة كبيرة في فن الطهي بفضل الموقع الجغرافي الذي تحتله تركيا والخصائص المناخية التي تتمتع بها واستضافتها لثقافات كثيرة، يجب التعريف بهذه القيم على نحو جيد جداً. وفي هذا الاتجاه، فإننا بعقد اجتماع تركيا التشاوري لعام 2023 بموضوع فن الطهي في القرن الجديد نهدف إلى تناول مشكلات قطاع فن الطهي، وإنتاج حلول، وإبلاغ شركائنا بالتطورات الجيدة. وبينما نحدد رؤية موجهة نحو المستقبل ببرنامجنا الذي يحمل موضوع فن الطهي في القرن الجديد، نرى أنه لا بد من فتح قوس حول موضوع هدر الغذاء المتزايد يوماً بعد يوم؛ وفي مواجهة مسار يمضي بجنون استهلاكي غير واعٍ نقول: الاقتصاد لا الإسراف، والإمساك لا التبذير، والتقاسم لا الانقسام. فنحن أبناء إيمان وحضارة نشأت على مفهوم مائدة خليل إبراهيم، التي تعني مائدة مفتوحة للجميع وفيرة ومباركة. ولهذا نقول بوصفنا مسياد، ومع عادات مطبخ وأكل مستدامة وقابلة للتحول، صفر إسراف وصفر نفايات.
وعقب كلمات البروتوكول؛
نُظِّمت جلستان بعنوان “المنتجات ذات المؤشر الجغرافي في تركيا"، "أهميتها من حيث التصدير وسياحة فن الطهي” و“الاتجاهات الجديدة في فن الطهي / الاستدامة من الإنتاج إلى الاستهلاك”.
وبشكل عام، جرى التأكيد على ضرورة تحويل المنتجات ذات المؤشر الجغرافي إلى علامات تجارية عبر التوجيه الصحيح، وعلى لزوم العمل معاً للتعريف بتركيا في فن الطهي أيضاً، وعلى حركة المشاركة الوطنية.
وفي البرنامج الذي دُعيت إليه بصفة ضيفة خاصة الشيف Ebru Baybara Demir الحائزة على جائزة Basque Culinary World Prize، إحدى أعرق جوائز عالم فن الطهي، شاركت الضيوف رحلتها التي بدأت من ماردين والمسار الذي منحت فيه فن الطهي نفَساً جديداً عبر حركة تنمية اجتماعية. وتطرقت Baybara إلى أنها أنعشت السياحة وزادت من توظيف المرأة، وأنهت كلمتها بالحديث عن الزراعة الطبيعية وممارسات البذور الصحية.
واجتماع تركيا التشاوري بعنوان "فن الطهي في القرن الجديد"، الذي نوقشت فيه الأنشطة التجارية والبيانات الإحصائية والإسهام في السياحة والتلاحم الثقافي وهدر الغذاء والاستهلاك الواعي في ما يخص مجال فن الطهي الذي يواصل زيادة أهميته يوماً بعد يوم، لقي استحساناً لأنه كان وسيلة لطرح مشكلات القطاع وحلولها وتطوره وزيادة الوعي المجتمعي.
